Il grano maiorca o mjorca è una tipologia di grano tenero antico, viene anche denominata: “farina di grano tenero per eccellenza”. Il grano Maiorca viene coltivato in Sicilia, esso possiede un’ottima resistenza alla siccità ed è da sempre considerato il grano tenero siciliano.
La pianta, esile ed aspra, matura velocemente, presenta forti radici adatte anche ad un suolo poco profondo, inoltre, la sua altezza (1,5- 1,8 m), riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza l’ausilio di erbicidi chimici.
Presenta una spiga quadrangolare e mutica (senza arista), con barbe rossiccie. Il chicco ha un colore bianco e da questo si ricava una farina bianca morbida di grande qualità adatta alla produzione di dolci. Ottima in miscela per le pizze.
Possiede un alto contenuto proteico ed è estremamente digeribile.