Ottenuta dall’omonimo grano americano, il Manitoba, è una farina che contiene una percentuale di proteine minima del 15% ed ha un notevole potere di assorbimento d’acqua. Si tratta di una farina pregiata particolarmente indicata per i professionisti della pasticceria e dolciaria. Ideale per la produzione di babà, brioches, panettoni, pandoro, cornetti e paste sfoglia. Utilizzata anche come sostegno alle farine più deboli è indicata soprattutto per impasti a lunga lievitazione di pani soffiati, rosette, pizze, etc..
Dati Tecnici
W 400
P/L 0.75
F.N. 320
Confezione kg 25
